Saber comer   Fundación para la Diabetes

Bolitas de queso Gouda

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Bolitas de queso Gouda

Ingredientes

400 gramos de queso tipo Gouda.
3 huevos.
3 cucharadas de harina.
100 gramos de pan rallado.
Aceite de oliva 0´4º para freír.


 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

En un bol o recipiente colocamos el queso finamente picado.
Mezclamos con los huevos hasta conseguir una masa homogénea.
Agregamos la harina y amasamos vigorosamente.
Si le falta consistencia a la mezcla, podemos agregar más harina, hasta que se puedan formar bolitas de 2 a 3 centímetros de diámetro.
Pasamos las bolitas de queso por pan rallado y las freímos en el aceite, no muy caliente, hasta que estén doradas.
Las sacamos y colocamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
Servimos inmediatamente.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 293 Grasas (g.) 17,2
Hidratos de carbono (g.) 24,3 Saturadas (g.) 3
Raciones Hidratos de carbono 2,5 Monoinsaturadas (g.) 9,7
Proteínas (g.) 10,6 Poliinsaturadas (g.) 2,4
Fibra (g.) 0,6 Colesterol (mg.) 200,5
Sodio (mg.) 229,3 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las bolitas de queso constituyen un aperitivo sabroso y original. El queso es una fuente importante de calcio, por lo que su consumo está recomendado en épocas de crecimiento, así como para evitar la osteoporosis. Además es rico en proteínas, si bien hay que tener en cuenta que también es rico en grasa, por lo que su consumo ha de ser moderado en personas que lleven a cabo dietas de restricción lipídica o que presenten problemas de exceso de peso. En esta receta se utiliza también huevo, harina, pan rallado y la técnica culinaria utilizada es la fritura. Todo esto hace que el contenido calórico del plato aumente de forma considerable, por lo que se recomienda que este tipo de tapas o entrantes sean consumidos de forma esporádica o en ocasiones especiales. Si las bolas de queso una vez fritas se depositan sobre un papel de cocina absorbente, el aceite sobrante se queda en el papel y por tanto el contenido grasodel plato disminuye. Además, se utiliza harina como ingrediente, por lo que se incrementa el contenido de hidratos de carbono. Al utilizar aceite de oliva virgen para freír, conseguimos que el plato aporte diferentes sustancias antioxidantes y cardiosaludables.

Categorías

Tipo de receta Tapas y aperitivos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Frito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
NO recomendada para
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia al gluten
  • Obesidad
  • Úlcera péptica