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Filete de gallo con salsa de Albariño

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Filete de gallo con salsa de Albariño

Ingredientes

8 filetes grandes de gallo limpios.
¼ kilo de patatas pequeñas.
½ litro de vino Albariño.
1 cucharada perejil picado.
Pimienta blanca.
Sal.


 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pelamos las patatas, lavamos, las troceamos en formas redondeada, las salamos y las cocemos al vapor durante 15 minutos o hasta que estén cocidas y las reservamos.
Salpimentamos los filetes de gallo y los colocamos en una fuente de horno.
Rociamos con el vino e introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos.
Retiramos los filetes del horno, colocamos en los platos calientes y reservamos al calor.
Ponemos el jugo de la cocción en un cazo a fuego vivo y reducimos a la mitad. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario y agregamos el perejil picado.
Servimos el pescado con las patatas cocidas y la salsa ligeramente salseando el conjunto del plato y el resto de la salsa en una salsera aparte.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 187 Grasas (g.) 2,3
Hidratos de carbono (g.) 9,6 Saturadas (g.) 0,4
Raciones Hidratos de carbono 1 Monoinsaturadas (g.) 0,4
Proteínas (g.) 28,4 Poliinsaturadas (g.) 0,8
Fibra (g.) 1 Colesterol (mg.) 90,3
Sodio (mg.) 189,9 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El gallo es un pescado blanco, con escaso contenido graso y rico en proteínas de alto valor biológico. Además gracias a su suave sabor y a que normalmente no presenta espinas puesto que se suele servir en filetes, puede ayudar a que los más pequeños se vayan acostumbrando a consumir pescado de un modo habitual.

Categorías

Tipo de receta Pescados y mariscos
Temporada Invierno , Primavera
Técnica culinaria Horno , Vapor
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia