Saber comer   Fundación para la Diabetes

Huevos con pimientos y cebolla

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Huevos con pimientos y cebolla

Ingredientes

4 huevos de gallina.
700 gramos de pimientos rojos.
¼ de kilo de cebollas.
Aceite de oliva para freír los huevos..


 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

En una sartén ponemos unas cucharas de aceite, dejamos calentar y añadimos la cebolla picada y el pimiento picado ambos en tiras (corte en juliana).
Sazonamos y cocinamos a fuego suave.
Cuando esté la cebolla muy tierna y el pimiento también, retiramos del fuego y colocamos en una fuente caliente o plato caliente si se va servir de forma individual.
Sobre los pimientos y cebolla cocinadas, ponemos el huevo frito o a la plancha y servimos al instante.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 279 Grasas (g.) 21,4
Hidratos de carbono (g.) 12,3 Saturadas (g.) 3,6
Raciones Hidratos de carbono 1 Monoinsaturadas (g.) 13,2
Proteínas (g.) 9,2 Poliinsaturadas (g.) 2,6
Fibra (g.) 4,1 Colesterol (mg.) 200,5
Sodio (mg.) 78,6 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El huevo se caracteriza por ser el alimento que contiene las proteínas más completas y de mayor valor biológico. Para que el contenido calórico del plato no aumente, se puede cocinar el huevo en vez de frito a la plancha, resultando también así muy sabroso. En este caso al acompañarlo con una guarnición de pimientos rojos, se consigue enriquecer el plato en cuanto al contenido en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. En concreto, los pimientos se caracterizan por ser una buena fuente de vitamina C, que supera con creces a la presente en los cítricos o en las fresas. En cuanto a las cebollas, éstas aportan fibra y abundantes compuestos antioxidantes a los que deben sus propiedades beneficiosas para la salud. Este plato puede constituir una cena muy saludable y nutritiva para cualquier persona, siempre que no presente niveles altos de triglicéridos en sangre o que tenga problemas digestivos. Además, acompañar a los huevos con una guarnición de verduras, es un buen modo de acostumbrar a los más pequeños a que consuman estos saludables alimentos.

Categorías

Tipo de receta Huevos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Frito , Plancha , Sofrito
Con salsa
Picante
Alimento Conserva
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia