Arroz con verduras gratinado con queso
Ingredientes
200 gramos de arroz.
100 gramos de setas.
1 litro de caldo de verduras o de agua.
1 calabacín.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
200 gramos de tomate natural.
4 cucharadas de aceite de oliva.
100 gramos de queso de Parma o Mozzarella rallado.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Media
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín en dados, las cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitándoles las semillas.
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos.
Añadimos el calabacín, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.
Agregamos el tomate y el ajo machacado y dejamos cocer 30 minutos más. Ponemos a punto de sal.
Añadimos el arroz y dejamos que se rehogue con las verduras.
Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.
Transcurrido este tiempo añadimos al arroz el queso de Parma desmenuzado o el Mozzarela rallado por encima e introducimos al horno con gratinador durante 5 minutos
Sacamos la cazuela del horno y dejamos que repose durante 5 minutos.
Servimos caliente.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 409 | Grasas (g.) | 16,3 |
| Hidratos de carbono (g.) | 53 | Saturadas (g.) | 5,1 |
| Raciones Hidratos de carbono | 5,5 | Monoinsaturadas (g.) | 8,9 |
| Proteínas (g.) | 12,7 | Poliinsaturadas (g.) | 1,3 |
| Fibra (g.) | 5,3 | Colesterol (mg.) | 12 |
| Sodio (mg.) | 730,3 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El arroz es uno de los alimentos básicos que forman parte de la dieta mediterránea. En este caso el arroz se acompaña de un refrito de verduras por lo que el contenido en fibra del plato se ve sensiblemente aumentado. Además las verduras enriquecen al plato en cuanto a su contenido vitamínico y le proporcionan sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud. El contenido graso del plato se debe a la presencia de queso, por lo que se debe respetar las cantidades indicadas en la receta. Al cocinar las verduras gratinadas, se puede conseguir que los más pequeños o aquellas personas reacias al consumo de estos saludables alimentos, puedan comenzar a consumirlos y acostumbrarse a su sabor, ya que de este modo se puede comer verdura de un modo más sabroso y original que acompañándolas con las típicas patatas cocidas. Otra opción es substituir el arroz blanco por integral, el cual aumenta el contenido de fibra a la vez que produce una respuesta glucémica más lenta.
Categorías
| Tipo de receta | Arroces |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Horno , Rehogado , Sofrito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Alergia a la caseína
- Diarrea