Saber comer   Fundación para la Diabetes

Patatas gratinadas con queso Emmental

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Patatas gratinadas con queso Emmental

Ingredientes

1 kilo de patatas.
2 decilitros de leche.
1 decilitro de nata líquida.
300 gramos de queso Emmental rallado.
1 cebolla.
Margarina para untar el molde.
Sal.
Pimienta negra.


 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 5 centímetros.
Las cocemos en una cazuela cubiertas de agua con una pizca de sal y pimienta negra durante 15 minutos a fuego suave.
Por otra parte, sofreímos a fuego suave hasta que se ablande la cebolla cortada en tiras finas.
Untamos una fuente con margarina y cubrimos el fondo con una primera capa de patatas.
Espolvoreamos con un poco de queso, cebolla y pimienta y cubrimos con otra capa de patatas.
Espolvoreamos el resto de cebolla, un poco de queso, y pimienta y colocamos encima una última capa de patatas cubriendo la capa y salpimentamos la superficie.
Por último cubrimos la parte superior de las patatas con la nata líquida y la leche y un poco de queso.
Gratinamos unos 15 minutos hasta que las patatas estén doradas en el horno a 200º C.
Servimos y presentamos a la mesa la fuente del gratinado.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 572 Grasas (g.) 32,7
Hidratos de carbono (g.) 41,2 Saturadas (g.) 17,9
Raciones Hidratos de carbono 4 Monoinsaturadas (g.) 9,3
Proteínas (g.) 28,2 Poliinsaturadas (g.) 3,5
Fibra (g.) 4,2 Colesterol (mg.) 102,5
Sodio (mg.) 270,2 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

En general las patatas rellenas o gratinadas suponen un modo muy apetecible de consumirlas, ya que normalmente se utilizan como acompañamiento de otros platos o como ingrediente en la elaboración de purés. Para gratinar las patatas se cubren con queso que aunque aporta proteínas y distintos minerales, provoca un aumento del contenido graso del plato. La cebolla utilizada como acompañamiento, da jugosidad a las patatas además de poseer distintas sustancias con acción antioxidante, minerales y fibra. Para completar la receta, las patatas se cubren con nata líquida, aunque ésta se podría obviar en caso de que se tenga un exceso de peso o se siga una dieta de control de lípidos.

Categorías

Tipo de receta Entrantes
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Horno , Sofrito
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
NO recomendada para
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Obesidad
  • Úlcera péptica