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Canelones de bonito en conserva

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Canelones de bonito en conserva

Ingredientes

400 gramos de canelones precocidos .
250 gramos de bonito en lata al natural.
2 cebollas grandes.
1 lata de tomate frito (200ml).
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Salsa bechamel:
60 gramos de mantequilla.
60 gramos de harina.
1 litro de leche.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Picamos la cebolla en brounoisse (picadito muy fino) y las ponemos a fuego lento con aceite hasta que esté blandita y con un poco de color.
Añadimos el tomate a la cebolla y sofreímos unos instantes.
Desmenuzamos el bonito con un tenedor y añadimos al tomate hasta que quede bien mezclado.
Ponemos este relleno dentro de los canelones y los colchamos en una bandeja de horno ligeramente untada con un poco de margarina, y salsa de tomate.
Cubrimos con una salsa bechamel, queso rallado y gratinamos a 250º durante 10 minutos.


La salsa bechamel:
Ponemos a calentar la leche en un cazo; por otra parte, deshacemos la mantequilla en una cazuela y cuando esté deshecha añadimos la harina dejando que se fría, pero sin que coja color.
Una vez formada una masa con la mantequilla y la harina (hemos elaborado el roux) vertemos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover para que no se formen grumos. Finalmente ponemos a punto de sal y ya estará lista para consumir.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 625,7 Grasas (g.) 31,2
Hidratos de carbono (g.) 55,7 Saturadas (g.) 12,1
Raciones Hidratos de carbono 5,5 Monoinsaturadas (g.) 13,3
Proteínas (g.) 30,5 Poliinsaturadas (g.) 3,4
Fibra (g.) 5,6 Colesterol (mg.) 81,5
Sodio (mg.) 624,1 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La pasta rellena es por lo general un plato bastante completo, ya que la pasta aporta hidratos de carbono complejos mientras que el relleno generalmente de carne o pescado, es rico en proteínas de alto valor biológico. Por esta razón es frecuente que las pastas rellenas se consuman como plato único. En este caso se utiliza bonito, un pescado azul rico en ácidos grasos omega 3 que disminuyen los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Al acompañar el relleno de pescado con diferentes verduras, se consigue aumentar el contenido en vitaminas y minerales, así como en sustancias con acción antioxidante y fibra.

Categorías

Tipo de receta Pastas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Gratinado , Horno , Sofrito
Con salsa
Picante
Alimento Conserva
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diarrea
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten
  • Obesidad
  • Úlcera péptica