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Merluza con salsa de naranja

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Merluza con salsa de naranja

Ingredientes

4 rodajas de merluza.
Zumo de dos naranjas.
Zumo de medio limón.
Azafrán.
1 decilitro de aceite de oliva.
Unas ramitas de perejil.
1 cucharadita de maizena.
2 dientes de ajo.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Calentamos el aceite en una sartén, salamos el pescado y freímos ligeramente dando vuelta y vuelta.
Sacamos el pescado de la sartén y lo colocamos en una cazuela baja.
En el aceite donde hemos frito el pescado sofreímos los ajos muy picaditos y el perejil también picado.
Este refrito lo vertemos por encima del pescado.
Machacamos el azafrán en el mortero y añadimos el zumo de naranja mezclado con la maicena y con el zumo de limón.
Salseamos el pescado y cocemos a fuego suave durante 5 minutos.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 326 Grasas (g.) 20,9
Hidratos de carbono (g.) 9,1 Saturadas (g.) 3
Raciones Hidratos de carbono 1 Monoinsaturadas (g.) 14
Proteínas (g.) 25,6 Poliinsaturadas (g.) 2,8
Fibra (g.) 0,2 Colesterol (mg.) 89,4
Sodio (mg.) 151,1 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La merluza es uno de los pescados blancos más conocidos. Su textura y sabor suave, hacen que sea también uno de los más consumidos. Su contenido calórico es bajo, ya que no es un pescado graso, y aporta además buena cantidad de proteínas de alto valor biológico, así como diferentes minerales.

Categorías

Tipo de receta Pescados y mariscos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Frito
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia