Sopa de apio y zanahoria
Ingredientes
200 gramos de apio.
200 gramos de zanahorias.
1 cebolla.
750 mililitros de caldo de verduras.
75 gramos de nata líquida para cocinar.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Pelamos las zanahorias, el apio y la cebolla en brounoisse (picadito pequeño).
Sofreímos la cebolla en las cucharadas de aceite de oliva en una cazuela caliente y cuando la cebolla esté blandita, añadimos el resto de verduras.
Vertemos el caldo a las verduras y cocemos todo tapado durante 20 minutos.
Trituramos con la batidora y añadimos la nata líquida y ponemos a punto de sal.
Debe quedar una crema sabrosa que se puede consumir caliente o templada.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 103 | Grasas (g.) | 9,1 |
| Hidratos de carbono (g.) | 4,3 | Saturadas (g.) | 2,5 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 5,4 |
| Proteínas (g.) | 1,1 | Poliinsaturadas (g.) | 0,9 |
| Fibra (g.) | 1,7 | Colesterol (mg.) | 9 |
| Sodio (mg.) | 314,3 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Las sopas son platos reconfortantes y muy fáciles de elaborar. En este caso los ingredientes empleados en su preparación son principalmente el apio y la zanahoria, ambos con un bajo contenido calórico pero ricos en diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. Para completar la elaboración de esta sopa, se añade un poco de nata por lo que el contenido graso del plato va a verse ligeramente incrementado. El contenido en hidratos de carbono es poco importante para el control de la glucemia.
Categorías
| Tipo de receta | Cremas y sopas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Sofrito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
SÍ recomendada para
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
NO recomendada para
- Alergia a la caseína
- Diarrea