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Delicias de mero con salsa de yogur

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Delicias de mero con salsa de yogur

Ingredientes


800 gramos de mero.
1 diente de ajo.
Una pizca de tomillo.
Unas ramitas de perejil.
1 litro de yogur natural
1 pepino grande.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Una cucharada de vinagre de vino tinto.
Sal al gusto.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Colamos el yogur a través de un trapo limpio, dejándolo unas horas de este modo en el frigorífico.
Se pondrá espeso y quedará como la mitad de su volumen inicial.
Tiramos el líquido que salió del yogur.
Pelamos y raspamos el pepino y lo agregamos al yogur.
Añadimos el diente de ajo, el aceite, el vinagre y la sal.
Trituramos todo el conjunto hasta formar una crema homogénea que conservaremos en el frigorífico.
Preparamos los filetes de mero, sin piel ni espinas.
En una fuente de horno sazonamos el pescado con ajo picado, perejil, tomillo y sal.
Ponemos en la placa del horno los rollitos de filetes de mero.
Rociamos todo con un buen chorro de aceite.
Introducimos al horno a 200 ºC unos 10 minutos.
Una vez asado, acompañamos el mero de la salsa de yogur.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 361 Grasas (g.) 17,1
Hidratos de carbono (g.) 10,9 Saturadas (g.) 4,8
Raciones Hidratos de carbono 1 Monoinsaturadas (g.) 9,3
Proteínas (g.) 40,9 Poliinsaturadas (g.) 1,4
Fibra (g.) 0,8 Colesterol (mg.) 136
Sodio (mg.) 373,8 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El mero es un pescado blanco de agradable sabor y suave textura. Su contenido graso es bajo y posee buena cantidad de proteínas de alto valor biológico. Para acompañar al mero se elabora una salsa de yogur, rica en proteínas y calcio como consecuencia de la presencia de yogur; además de presentar también diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, gracias al pepino empleado en la elaboración de esta original salsa.

Categorías

Tipo de receta Pescados y mariscos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Horno
Con salsa
Picante
Alimento Congelado
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia