Saber comer   Fundación para la Diabetes

Pastel de anchoas

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Pastel de anchoas

Ingredientes

100 gramos de anchoa en salazón.
250 gramos de nata líquida.
3 huevos enteros.
1 vasito pequeño de leche.
Margarina.
Pan rallado.
Salsa mayonesa.
Tostadas de pan.
Tomatitos enanos.
Lechugas variadas.

 

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Trituramos las anchoas con los huevos hasta formar una crema homogénea.
Añadimos la nata líquida y el vasito de leche.
Untamos un molde rectangular por su interior con la mantequilla.
Ponemos en los laterales y en la base, pan rallado.
Vertemos la crema de anchoas en el molde.
Ponemos al baño maría e introducimos en el horno a 180 ºC durante 35 minutos.
Dejamos enfriar y servimos con salsa mayonesa ligera, acompañado de tostadas pequeñas de pan con lechugas troceadas y tomatitos enanos.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 264 Grasas (g.) 20,4
Hidratos de carbono (g.) 4,6 Saturadas (g.) 10
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 6
Proteínas (g.) 15,4 Poliinsaturadas (g.) 2,6
Fibra (g.) 0 Colesterol (mg.) 224,5
Sodio (mg.) 1285,8 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Esta receta presenta un original pastel elaborado con anchoas, un pescado azul rico en proteínas de alto valor biológico y grasas insaturadas, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Si bien conviene tener en cuenta que para la elaboración de este pastel se requieren diferentes ingredientes como nata, huevos, margarina y mayonesa, que van a hacer que el contenido en grasas saturadas y calorías aumente de forma considerable.

Categorías

Tipo de receta Entrantes
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Horno
Con salsa
Picante
Alimento Salazón
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diarrea
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Obesidad
  • Úlcera péptica