Mero al alioli
Ingredientes
800 gramos de mero en filetes.
1 kilo y medio de patatas.
1 taza de mayonesa ligera (con 1 diente de ajo triturado).
1 decilitro de aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta al gusto .
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 15 a 20 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos como para ensaladilla.
Cocemos las patatas con agua y sal hasta que estén blanditas y tiernas.
Una vez cocidas las retiramos del fuego, las escurrimos en un colador y las espolvoreamos con perejil picado. A continuación las rociamos con aceite de oliva y con la mayonesa de ajo (alioli rápido) y las reservamos.
Calentamos una sartén antiadherente, aceitamos ligeramente y colocamos las rodajas de mero sobre la plancha.
Cocinamos el mero a fuego lento de ambos lados rociando con limón unos minutos antes de terminar la cocción.
Servimos los filetes de mero con las patatas cocidas y salseadas con aceite de oliva virgen y salsa alioli.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 535,2 | Grasas (g.) | 27 |
| Hidratos de carbono (g.) | 32 | Saturadas (g.) | 3,8 |
| Raciones Hidratos de carbono | 3 | Monoinsaturadas (g.) | 14,9 |
| Proteínas (g.) | 41,1 | Poliinsaturadas (g.) | 5,7 |
| Fibra (g.) | 3,4 | Colesterol (mg.) | 129,4 |
| Sodio (mg.) | 341,5 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El mero es un pescado blanco suave y sabroso, rico en proteínas de buena calidad y con un bajo contenido graso. Este pescado se complementa perfectamente con una guarnición de patatas, ya que éstas son buena fuente de hidratos de carbono complejos a tener en cuenta según las necesidades individuales. En este caso para dar un toque de color y sabor al plato, se espolvorean las patatas con perejil y se cubren con un poco de salsa alioli. Esta salsa está elaborada principalmente con mayonesa, por lo que conviene no abusar de su consumo, o bien utilizar para su preparación una mayonesa light, ya que éstas contienen aproximadamente la mitad de calorías que las mayonesas tradicionales.
Categorías
| Tipo de receta | Pescados y mariscos |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Plancha |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Obesidad
- Úlcera péptica