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Mero al alioli

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Mero al alioli

Ingredientes

800 gramos de mero en filetes.
1 kilo y medio de patatas.
1 taza de mayonesa ligera (con 1 diente de ajo triturado).
1 decilitro de aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta al gusto .

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos como para ensaladilla.
Cocemos las patatas con agua y sal hasta que estén blanditas y tiernas.
Una vez cocidas las retiramos del fuego, las escurrimos en un colador y las espolvoreamos con perejil picado. A continuación las rociamos con aceite de oliva y con la mayonesa de ajo (alioli rápido) y las reservamos.
Calentamos una sartén antiadherente, aceitamos ligeramente y colocamos las rodajas de mero sobre la plancha.
Cocinamos el mero a fuego lento de ambos lados rociando con limón unos minutos antes de terminar la cocción.
Servimos los filetes de mero con las patatas cocidas y salseadas con aceite de oliva virgen y salsa alioli.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 535,2 Grasas (g.) 27
Hidratos de carbono (g.) 32 Saturadas (g.) 3,8
Raciones Hidratos de carbono 3 Monoinsaturadas (g.) 14,9
Proteínas (g.) 41,1 Poliinsaturadas (g.) 5,7
Fibra (g.) 3,4 Colesterol (mg.) 129,4
Sodio (mg.) 341,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El mero es un pescado blanco suave y sabroso, rico en proteínas de buena calidad y con un bajo contenido graso. Este pescado se complementa perfectamente con una guarnición de patatas, ya que éstas son buena fuente de hidratos de carbono complejos a tener en cuenta según las necesidades individuales. En este caso para dar un toque de color y sabor al plato, se espolvorean las patatas con perejil y se cubren con un poco de salsa alioli. Esta salsa está elaborada principalmente con mayonesa, por lo que conviene no abusar de su consumo, o bien utilizar para su preparación una mayonesa light, ya que éstas contienen aproximadamente la mitad de calorías que las mayonesas tradicionales.

Categorías

Tipo de receta Pescados y mariscos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Plancha
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Deportista , Embarazo , Lactancia
NO recomendada para
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Obesidad
  • Úlcera péptica