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Salchichas frescas al vino blanco

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Salchichas frescas al vino blanco

Ingredientes

600 gramos de salchichas frescas de carnicería.
½ kilo de cebolla.
2 dientes de ajo.
Una botella de vino blanco.
1 copa de vino de Jerez (optativo).
6-8 granos de pimienta negra.
1-2 hojas de laurel.
Aceite de oliva.


 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pochamos (freímos a fuego suave con poco aceite) brevemente el ajo y las cebollas cortadas finas. A continuación añadimos las salchichas, el laurel y la pimienta.
Rehogamos el conjunto un poco y cubrimos con el vino blanco. Cocemos a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que vaya evaporando el vino (a veces es preciso agregar un poco de agua, en caso de que se haya consumido mucho el vino). Terminamos con el toque de vino de Jerez, dejando cocer unos minutos más.
Este receta no precisa sal y el acompañamiento puede ser de patatas fritas, asadas en el microondas o en el horno, o cocidas junto con las salchichas.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 669 Grasas (g.) 49,5
Hidratos de carbono (g.) 12,6 Saturadas (g.) 10,5
Raciones Hidratos de carbono 1,5 Monoinsaturadas (g.) 21,7
Proteínas (g.) 20,2 Poliinsaturadas (g.) 3,7
Fibra (g.) 2,2 Colesterol (mg.) 84,7
Sodio (mg.) 879,2 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las salchichas frescas de carnicería poco tienen que ver con la típicas salchichas ya empaquetadas y normalmente rellenas de queso, jamón... ya que las primeras están elaboradas simplemente con carne de cerdo picada y embutida. No obstante se trata de un tipo de carne muy rico en grasa que eleva notablemente el contenido en calorías de la receta. Se pueden substituir por otras de pollo o de pavo, cuyo contenido calórico es menor.

Categorías

Tipo de receta Carnes y caza
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Frito , Rehogado
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Laurel , Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia