Saber comer   Fundación para la Diabetes

Sopa de patata

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Sopa de patata

Ingredientes

300 gramos de patata.
1 cebolla.
2 tallos de puerro.
1 pizca de curry en polvo.
Sal y pimienta al gusto.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 docena de aceitunas negras sin hueso.
Perejil picado.


 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Ponemos en la olla a presión y con el agua hirviendo para cubrir las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas, la cebolla y 2 tallos de puerro.
Cocinamos durante 15 minutos a máxima presión, enfriamos y batimos todo en la batidora.
En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite y agregamos la mezcla de patata, sazonamos con sal, pimienta y curry.
Servimos caliente, adornamos con las aceitunas negras deshuesadas y el perejil picado y finalmente agregamos la cucharada de aceite en crudo.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 198 Grasas (g.) 13,3
Hidratos de carbono (g.) 16,7 Saturadas (g.) 1,7
Raciones Hidratos de carbono 1,5 Monoinsaturadas (g.) 9,4
Proteínas (g.) 3 Poliinsaturadas (g.) 1,4
Fibra (g.) 3,6 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 349 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las sopas son por lo general platos ligeros que aceptan casi cualquier tipo de alimento como ingrediente. En este caso el ingrediente principal es la patata, que aporta energía en forma de hidratos de carbono y que da cuerpo y consistencia a la sopa. No obstante la cantidad de patata utilizada hace que el contenido de hidratos nos sea elevado. Además se utilizan también puerros, por lo que el contenido en vitaminas y sustancias con acción antioxidante del plato va a verse incrementado.

Categorías

Tipo de receta Cremas y sopas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Olla a presión
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Curry , Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia