Saber comer   Fundación para la Diabetes

Lomo de cerdo al horno con salsa de mostaza

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Lomo de cerdo al horno con salsa de mostaza

Ingredientes

750 gramos de lomo de cerdo entero.
2 decilitros de nata líquida.
1/2-1 cuchara pequeña de mostaza de Dijon.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Sazonamos el lomo de cerdo con sal y pimienta.
Colocamos la carne sobre la bandeja de horno.
Precalentamos el horno a 200ºC y cuando esté caliente, introducimos la bandeja con el lomo de cerdo sazonado.
Unos 20 minutos después sacamos del horno la carne y fileteamos finamente.
Recogemos los jugos del asado y de la carne.
En un sartén reducimos los jugos del asado a la mitad.
Añadimos la mostaza, mezclamos con la nata líquida y dejamos reducir a fuego suave hasta que se forme una crema homogénea.
Ponemos a punto de sal y con ella salseamos los filetes de lomo de cerdo asado.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 391 Grasas (g.) 28,6
Hidratos de carbono (g.) 0,6 Saturadas (g.) 8,7
Raciones Hidratos de carbono 0 Monoinsaturadas (g.) 14,4
Proteínas (g.) 32,9 Poliinsaturadas (g.) 3,1
Fibra (g.) 0 Colesterol (mg.) 124,5
Sodio (mg.) 186,1 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La carne de cerdo es una de las más sabrosas y fáciles de cocinar. Además ofrece muy diversos modos de preparación. En este caso se asa y se acompaña de una sabrosa salsa de mostaza. Por lo general, se suele pensar que la carne de cerdo es un tipo de carne con alto contenido graso, si bien conviene saber que existen otras carnes más grasas que la de cerdo, y que además en esta última es muy fácil eliminar la grasa visible antes de ser cocinada, por lo que resulta aún menos grasa.

Categorías

Tipo de receta Carnes y caza
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Horno
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa Adolescencia , Vejez , Deportista , Lactancia
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Afecciones de la piel
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Obesidad
  • Úlcera péptica