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Verduras a la parrilla

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Verduras a la parrilla

Ingredientes

1 calabacín.
1 berenjena.
2 tomates medianos.
2 pimientos verdes de asar.
2 dientes de ajo.
2 decilitros de aceite de oliva virgen.
Una ramita de perejil.
Sal gruesa.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Preparamos la barbacoa con carbón vegetal y mientras se hacen las brasas preparamos las verduras.
Cortamos las berenjenas en rodajas finas, a lo largo y sin quitarles la piel, espolvoreamos con sal y reservamos una media hora en un escurridor, para que pierdan el sabor amargo.
Cortamos los calabacines en rodajas.
Lavamos los tomates y cortamos a la mitad.
Lavamos y secamos los pimientos, quitamos el rabo y las semillas.
Picamos en brounoisse (picadito en cuadraditos muy fino) el ajo y el perejil y mezclamos con la mitad del aceite y reservamos la mezcla.
Pintamos las verduras con aceite de oliva sin el ajo y perejil y las colocamos a la parrilla.
Cuidamos de que no se quemen las hortalizas y cuando estén cocinadas, colocamos en una fuente de barro para que guarden el calor. Espolvoreamos las hortalizas con la sal gorda y con la mezcla de aceite ajo y perejil.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 261 Grasas (g.) 25,3
Hidratos de carbono (g.) 6,4 Saturadas (g.) 3,2
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 18,3
Proteínas (g.) 2,1 Poliinsaturadas (g.) 2,4
Fibra (g.) 2,8 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 20,7 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las verduras y hortalizas son alimentos que no deben faltar en la mesa diariamente, ya que aportan gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de nuestra salud.

Categorías

Tipo de receta Verduras
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Horno , Plancha
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia