Saber comer   Fundación para la Diabetes

Gazpacho de lechuga

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Gazpacho de lechuga

Ingredientes

1 lechuga.
2 yogures naturales.
3 pepinillos en vinagre.
2 huevos duros.
1 vaso de agua muy fría.
100 gramos de miga de pan.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.


 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Ponemos a remojo la miga de pan en agua muy fría.
Colocamos todos los ingredientes (lechuga, yogures, pepinillos, huevo cocido) en la jarra de la batidora con el vaso de agua y la miga de pan y los trituramos hasta formar una crema homogénea.
Salpimentamos y aliñamos con un chorro de aceite y unas gotitas de vinagre.
Ponemos a punto de sal y enfriamos en el frigorífico durante 30 minutos antes de servir.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 293 Grasas (g.) 20,9
Hidratos de carbono (g.) 16,2 Saturadas (g.) 4,1
Raciones Hidratos de carbono 1,5 Monoinsaturadas (g.) 12,9
Proteínas (g.) 9,6 Poliinsaturadas (g.) 2,1
Fibra (g.) 2,1 Colesterol (mg.) 132,7
Sodio (mg.) 381,9 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Se trata de un gazpacho diferente, un modo nuevo de preparar el popular gazpacho. En este caso se utilizan alimentos tan diversos como la lechuga, el yogur, los huevos o la miga. Al utilizar este tipo de alimentos se consigue no solo que el gazpacho adquiera una textura y color diferentes a las del gazpacho tradicional, si no que además la cantidad de vitaminas y minerales presentes en el gazpacho de modo habitual, se incluyan también otros nutrientes como el calcio y las proteínas del yogur, los hidratos de carbono de las migas o las proteínas de alto valor biológico y las grasas de los huevos. El contenido en hidratos de carbono de este gazpacho depende fundamentalmente de la cantidad de pan añadida. Tener en cuenta la cantidad de aceite añadida, así se controlará el total de calorías del plato.

Categorías

Tipo de receta Cremas y sopas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia