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Macarrones salteados con verduras

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Macarrones salteados con verduras

Ingredientes

300 gramos de macarrones integrales (sin huevo).
1 cebolla.
12 puntas de espárragos trigueros frescos.
100 gramos de calabaza.
100 gramos de setas cantarellus.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

En primer lugar, se cuecen los macarrones en abundante agua hirviendo durante 7 minutos, con un poco de sal. Posteriormente se escurren.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada en tiras y la calabaza cortada en trozos regulares.
A continuación agregamos las puntas de espárragos trigueros y las setas limpias.
Cocinamos unos 10 minutos, ponemos a punto de sal y reservamos.
Una vez elaborado el sofrito, mezclamos con los macarrones, calentados al horno y untados con un poco de aceite de oliva.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 375 Grasas (g.) 11,3
Hidratos de carbono (g.) 57,1 Saturadas (g.) 1,5
Raciones Hidratos de carbono 6 Monoinsaturadas (g.) 7,4
Proteínas (g.) 11,2 Poliinsaturadas (g.) 1,5
Fibra (g.) 5,3 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 32 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La pasta en sus distintas formas es uno de los alimentos que por su sabor neutro admite más variedad de combinaciones. En esta receta se mezcla con variedad de vegetales como la calabaza, que sobresale por su aporte de provitamina A, nutriente de refuerzo para las defensas y la vista. Además se ha rehogado con espárragos trigueros y setas, que destacan más por su sabor y textura que por su valor nutritivo. Ambos apenas aportan calorías y sí variedad de minerales, principalmente potasio y magnesio. Las calorías del plato vienen dadas por la pasta, un alimento muy energético, en virtud de su contenido en hidratos de carbono, la cantidad del cual sede ser adecuada según la pauta alimentaria indicada en cada caso. El aporte graso variará según sea la cantidad de aceite añadida para rehogar las verduras.

Categorías

Tipo de receta Pastas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Horno , Sofrito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia