Saber comer   Fundación para la Diabetes

Sopa de patata

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Sopa de patata

Ingredientes

300 gramos de patata.
1 cebolla.
2 tallos de puerro.
1 pizca de curry en polvo.
Sal y pimienta al gusto.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Perejil picado.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Ponemos en la olla a presión el agua justa para cubrir las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas, además de la cebolla y los tallos de puerro. Cocinamos durante 15 minutos a máxima presión, enfriamos y batimos todo en la batidora. En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite y agregamos la mezcla de patata, sazonamos con sal, pimienta y curry. Servimos caliente, adornamos con el perejil picado y finalmente agregamos la cucharada de aceite en crudo.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 159,8 Grasas (g.) 10,1
Hidratos de carbono (g.) 14,9 Saturadas (g.) 1,3
Raciones Hidratos de carbono 1,5 Monoinsaturadas (g.) 7,3
Proteínas (g.) 2,2 Poliinsaturadas (g.) 0,9
Fibra (g.) 2,2 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 16,6 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las sopas son platos muy fáciles de hacer y en los que además se puede incluir cualquier tipo de alimento. En este caso el ingrediente principal son las patatas, fuente importante de hidratos de carbono, pero que en esta receta se utilizan en pequeña cantidad. Por ello, el aporte de hidratos de carbono es relativamente bajo. Las patatas además de aportar energía, van a hacer que la sopa resulte más consistente, y van a dar a este plato un toque de sabor suave y agradable. Además de las patatas, la sopa incluye diferentes verduras, por lo que va a verse enriquecida en vitaminas, minerales y antioxidantes. Para condimentar la sopa, además de sal y aceite se utiliza pimienta, curry y perejil. Estos últimos van a dar a la sopa un sabor muy característico e intenso, por lo que puede que no resulte necesario añadir sal, algo muy útil para personas hipertensas o que presenten problemas de retención de líquidos.

Categorías

Tipo de receta Cremas y sopas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Olla a presión , Sofrito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Curry , Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa Adolescencia , Vejez , Deportista , Lactancia