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Merluza a la plancha con vinagreta de tomate

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Merluza a la plancha con vinagreta de tomate

Ingredientes

4 lomos de merluza.
Una pizca de perejil.
2 dientes de ajo.
100 gramos de puré de patata.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de Jerez.
1 tomate maduro.
Hojas de espinaca fresca.


 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y el tomate pelado y despepitado.
Ponemos 6 cucharadas de aceite, 2 cucharada de vinagre de Jerez y a continuación añadimos el tomate cortado en dados. Reservamos.
Limpiamos la merluza, sacando los lomos.
Cocemos los ajos en agua con piel, los machacamos, ligamos con un poco de aceite de oliva, y terminamos de mezclar con un puré de patata. Ligamos todo.
Hacemos a la plancha el pescado.
La espinaca la freímos como si fuesen unas patatas chips.
Colocamos en el plato los lomos de merluza, salseamos con la vinagreta templada, decoramos con la espinaca, y acompañamos con el puré de ajos.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 300 Grasas (g.) 18,9
Hidratos de carbono (g.) 5,1 Saturadas (g.) 3
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 11,9
Proteínas (g.) 27,5 Poliinsaturadas (g.) 2,2
Fibra (g.) 0,9 Colesterol (mg.) 84,1
Sodio (mg.) 176,4 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La merluza es uno de los pescados blancos más consumidos gracias a su suave textura y sabor. Al ser un pescado blanco posee una baja cantidad de grasa, si bien es buena fuente de proteínas de alto valor biológico. Para acompañar este pescado se emplea un puré de patatas que aporta hidratos de carbono, y una vinagreta de tomate rica en diferentes vitaminas y minerales así como en sustancias antioxidantes. Para completar la presentación del plato, se fríen unas hojas de espinacas que además de dar un toque de color, resultan muy sabrosas y son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, sustancias muy beneficiosas para la salud.

Categorías

Tipo de receta Pescados y mariscos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Plancha
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia