Saber comer   Fundación para la Diabetes

Aceitunas a la griega

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Aceitunas a la griega

Ingredientes

200 gramos de aceitunas kalamata negra.
200 gramos de aceitunas verdes.
1 decilitro de aceite de oliva virgen extra.
Medio pimiento verde.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Hierbas y especias al gusto.
Sal.

 

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Se pica el pimiento verde muy pequeño y lo mezclamos con las aceitunas verdes y negras, el aceite de oliva virgen extra, el pimentón dulce, la sal y las hierbas y las especias al gusto.
Guardamos en la nevera durante 30 minutos y servimos las aceitunas fresquitas como aperitivo o acompañando a una ensalada.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 384 Grasas (g.) 41
Hidratos de carbono (g.) 2,4 Saturadas (g.) 5,9
Raciones Hidratos de carbono 0 Monoinsaturadas (g.) 27,9
Proteínas (g.) 1,6 Poliinsaturadas (g.) 4,6
Fibra (g.) 4 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 2609,6 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las aceitunas son uno de los alimentos más populares dentro de la dieta mediterránea. Son buena fuente de ácidos grasos insaturados, por lo que pueden contribuir a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Además contienen diferentes vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante y su contenido en hidratos de carbono es insignificante. Al acompañar este original entrante con diferentes hierbas y especias, es posible que se pueda evitar la adición de sal gracias al característico aroma y sabor que estos condimentos aportan al plato, por lo que las personas con hipertensión arterial o problemas de retención de líquidos podrían verse beneficiadas.

Categorías

Tipo de receta Tapas y aperitivos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria
Con salsa
Picante
Alimento Marinado
Condimento Eneldo , Pimentón dulce , Romero , Tomillo
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia