Saber comer   Fundación para la Diabetes

Arroz integral con leche de avena

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Arroz integral con leche de avena

Ingredientes

1 ½ litro de leche de avena.
100 gramos de arroz integral.
La piel de medio limón.
1 vaina de vainilla.
Canela en polvo.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

En una cazuela colocamos el arroz integral cubierto con agua y cocemos durante 40 minutos. Una vez pasado el tiempo escurrimos y tenemos listo para seguir la preparación.
En una cazuela mezclamos un litro de leche avena, la piel de medio limón, la vaina de vainilla y el arroz.
Removemos todo con una espátula de madera y cocemos a fuego suave durante 45 minutos.
A media cocción, añadimos poco a poco el resto de la leche, y dejamos que siga cociendo hasta que quede cremosa la mezcla. Servimos en boles individuales espolvoreado con canela en polvo.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 231 Grasas (g.) 1,5
Hidratos de carbono (g.) 37 Saturadas (g.) 0,3
Raciones Hidratos de carbono 3,5 Monoinsaturadas (g.) 0,2
Proteínas (g.) 17,4 Poliinsaturadas (g.) 0,2
Fibra (g.) 0,7 Colesterol (mg.) 9,2
Sodio (mg.) 181,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Se trata de una receta energética y con una buena y variada dosis de nutrientes. La elección de emplear leche de avena en lugar de leche de vaca hace apta la receta para la dieta en caso de intolerancia a la lactosa o alergia a la leche de vaca. Por sus particulares ingredientes esta receta también es adecuada en caso de celiaquía. Desde el punto de vista nutritivo el arroz aporta el valor energético al plato que se combina con las proteínas de la leche de avena. El arroz integral, dado su elevado contenido en fibra, incrementa la glucemia de una forma más lenta que el arroz blanco habitual. Se trata de un plato con un interesante aporte de calorías, que puede servir bien para desayuno, para postres o para comer entre horas en caso de necesitar un aporte de energía extra.

Categorías

Tipo de receta Postres
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Canela
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia