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Ensalada de puerros

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Ensalada de puerros

Ingredientes

3 puerros grandes.
1 pimiento verde.
50 gramos de nueces.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de zumo de limón.
Pimienta negra.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Limpiamos los puerros y los troceamos en rodajas finas. Escaldamos los puerros en agua hirviendo durante 2 minutos, los escurrimos y los dejamos enfriar. Lavamos el pimiento, le quitamos las pepitas y lo cortamos en brounoisse (cuadraditos pequeños). Mezclamos en un cuenco o ensaladera, los puerros, el pimiento y las nueces troceadas. Sazonamos con sal y pimienta, añadimos el aceite y el limón y mezclamos bien. Servimos a temperatura ambiente en el mismo momento de aliñar, ya que sino se pone lacia la verdura.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 163 Grasas (g.) 15
Hidratos de carbono (g.) 3,9 Saturadas (g.) 1,6
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 6,5
Proteínas (g.) 3,1 Poliinsaturadas (g.) 6,1
Fibra (g.) 3,4 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 11,6 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Esta receta presenta una ensalada que no está elaborada con ingredientes típicos como la lechuga o la escarola. En este caso el ingrediente principal son los puerros, que van a dar al plato un toque de originalidad tanto en su aspecto como en su sabor y textura, además de aportar buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante. Los puerros se acompañan de pimiento verde, buena fuente también de vitaminas y minerales, y de nueces. Los frutos secos son alimentos perfectos para añadir a una ensalada ya que además de dar color, aportan un contraste de sabores y textura realmente agradable. Los frutos secos además son buena fuente de grasas insaturadas, las llamadas "grasas buenas", que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Además, su contenido en hidratos de carbono es relativamente bajo.

Categorías

Tipo de receta Ensaladas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia