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Pechuga de pavo con ciruelas

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Pechuga de pavo con ciruelas

Ingredientes

700 gramos de pechuga de pavo.
1 cebolla.
½ litro de caldo de pollo.
½ kilo de ciruelas secas remojadas.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta a gusto.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Limpiamos y trocemos en filetes gruesos la pechuga de pavo.
Doramos la carne en una cazuela con un poco de aceite, retiramos y reservamos.
Doramos en la misma cazuela la cebolla, echamos el caldo de pollo e introducimos de nuevo en la sartén la pechuga de pavo.
Cocinamos a fuego medio por 30 minutos, con la cazuela destapada.
Retiramos el pavo y reservamos nuevamente.
Ponemos la mitad de las ciruelas en el caldo y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.
Trituramos esta mezcla en la batidora y pasamos esta salsa por un colador. Sazonamos con sal y pimienta.
Agregamos el pavo troceado a la salsa y calentamos.
En una sartén, colocamos las ciruelas restantes con agua y cocinamos a fuego alto durante 5 minutos.
Servimos la pechuga de pavo acompañado de las ciruelas cocidas y de la salsa.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 496 Grasas (g.) 16,7
Hidratos de carbono (g.) 44,7 Saturadas (g.) 2,6
Raciones Hidratos de carbono 4,5 Monoinsaturadas (g.) 11,4
Proteínas (g.) 41,6 Poliinsaturadas (g.) 1,8
Fibra (g.) 17,3 Colesterol (mg.) 96,2
Sodio (mg.) 130,3 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La carne de pavo y en concreto la pechuga, es una carne de sabor suave, rica en proteínas de buena calidad y de bajo contenido graso. Su presencia y sabor se presta a ser acompañada de muy diferentes platos, algo que también ocurre con la pechuga de pollo. En esta receta, la carne de pavo se presenta junto con una salsa de ciruelas. Esta salsa además de poseer un sabor muy agradable y sorprendente es rica en diferentes minerales y fibra. Además su color contrasta con el de la carne del pavo, por lo que la presentación del plato resulta muy atractiva y llamativa. Además de la salsa, se utiliza también como acompañamiento del plato, ciruelas enteras. No obstante, aunque las ciruelas son frutas desecadas, ricas en fibra y diferentes vitaminas y minerales, conviene saber que presentan un alto valor energético, debido principalmente a su contenido en azúcar. Siguiendo la cantidad indicada en la receta el contenido en hidratos de carbono del plato es de unos 45g, cantidad similar a un plato mediano de arroz, pasta o legumbres.

Categorías

Tipo de receta Aves
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa
Picante
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia