Saber comer   Fundación para la Diabetes

Emblanco (sopa de pescado)

Compartir: 

Emblanco (sopa de pescado)

Ingredientes

400 gramos de rape limpio.
50 gramos de cebolla.
50 gramos de pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 decilitro de aceite de oliva.
1 litro de agua
1 limón.
1 tomate maduro
2 patatas grandes
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Ponemos en una cazuela el agua el aceite con el pimiento verde, el tomate, la cebolla, el ajo y las patatas troceadas todo ello en cuadraditos pequeño (brounoisse).
Cuando las patatas están cocidas sazonamos con sal y zumo de limón (al ponerle el limón, se pone el caldo blanco, de ahí su nombre) y añadimos el pescado limpio y troceado. Conviene no dejarlo que hierva mucho rato para que no se endurezca el pescado. Rectificamos el punto de sal y servimos caliente.
Si queremos, servimos el plato espolvoreado con un poco de perejil picado en el mismo instante de servir.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 370 Grasas (g.) 16,3
Hidratos de carbono (g.) 23,8 Saturadas (g.) 2,2
Raciones Hidratos de carbono 2,5 Monoinsaturadas (g.) 11,2
Proteínas (g.) 32 Poliinsaturadas (g.) 1,8
Fibra (g.) 2,8 Colesterol (mg.) 30,6
Sodio (mg.) 97,3 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La sopa de pescado es un plato muy típico y consumido gracias a su agradable aspecto y sabor. Se puede variar el contenido en hidratos de carbono según la cantidad de alimento rico en harinas (fideos, patata o arroz) que se utilice. En ella se puede emplear el pescado que se desee y acompañarlo también de diferentes verduras y hortalizas. En esta receta el pescado utilizado es el rape, un pescado blanco rico en proteínas de buena calidad, bajo contenido graso y sabor suave.

Categorías

Tipo de receta Cremas y sopas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Embarazo , Lactancia