Saber comer   Fundación para la Diabetes

Ensalada de pepino y naranja

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Ensalada de pepino y naranja

Ingredientes

1 pepino.
2 naranjas.
1 diente de ajo.
6 cucharadas de aceite oliva virgen.
3 cucharadas de vinagre de vino.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pelamos el pepino y cortamos en rodajas.
Colocamos en un colador con mucha sal para que eche su agua.
Dejamos reposar de esta manera durante 1 hora.
Enjuagamos cuidadosamente el pepino.
Escurrimos y secamos con un papel absorbente o en un paño de cocina.
Pelamos las naranja y cortamos en finas rodajas y colocamos en un plato intercalando rodajas de naranjas con pepino.
En un bol mezclamos el aceite de oliva el vinagre de vino, el ajo picado muy fino y batimos todo junto.
Rociamos el pepino y la naranja con la vinagreta.
Adornamos con un poco de perejil picado.
Servimos muy frío.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 184 Grasas (g.) 15,1
Hidratos de carbono (g.) 9,5 Saturadas (g.) 2,2
Raciones Hidratos de carbono 1 Monoinsaturadas (g.) 10,4
Proteínas (g.) 1,4 Poliinsaturadas (g.) 1,6
Fibra (g.) 2,2 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 7 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La merluza es uno de los pescados más consumidos gracias a su suave sabor y a la variedad de formas de preparación a las que se presta. La merluza es un pescado blanco, buena fuente de proteínas de alta calidad y pobre en grasas. En este caso se acompaña de una original salsa de uvas moscatel, elaborada con huevo, rico en proteínas y grasas; y leche, que aportará además de proteínas, calcio y diferentes vitaminas. Además este tipo de salsas, hacen que los platos tengan diferentes presentaciones y resulten más atractivos y agradables para su consumo.

Categorías

Tipo de receta Ensaladas
Temporada Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Embarazo , Lactancia