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Lasaña de salmón

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Lasaña de salmón

Ingredientes

400 gramos de salmón fresco.
12 láminas de pasta fresca para lasaña.
50 gramos de mantequilla.
15 espárragos.
10 decilitro de vino blanco.
1/2 litro de nata líquida para cocinar.
50 gramos de cebolla.
5 cucharadas de aceite de oliva.
100 gramos de queso de oveja.
2 decilitros de salsa de tomate casera.
sal y pimienta.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cocemos las hojas de pasta en agua hirviendo con sal y una vez cocidas se reservan en agua fría.
En una cazuela ponemos la mantequilla con un poco de aceite y la cebolla picada muy finita.
Añadimos después los espárragos troceados en dados.
Una vez rehogados, añadimos la nata, salpimentamos y rehogamos todo.
Cuando esté listo ponemos esta bechamel con espárragos sobre las placas de pasta junto con el salmón.
Cubrimos con otra placa, rallamos queso por encima e introducimos en el horno durante unos veinte minutos hasta que se gratine.
Servimos caliente.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 787 Grasas (g.) 60,3
Hidratos de carbono (g.) 27,9 Saturadas (g.) 26,9
Raciones Hidratos de carbono 3 Monoinsaturadas (g.) 22,5
Proteínas (g.) 33,1 Poliinsaturadas (g.) 6,4
Fibra (g.) 3 Colesterol (mg.) 167,5
Sodio (mg.) 456,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La lasaña es un plato de gran aceptación gracias a su exquisito sabor y a la gran variedad de ingredientes que pueden emplearse en su elaboración. El ingrediente principal de la lasaña son las láminas de pasta, ricas en hidratos de carbono, que se irán rellenando de distintos alimentos. En este caso, el ingrediente protagonista es el salmón, un pescado azul rico en proteínas y grasas insaturadas. Junto al salmón, están presentes otros alimentos como los espárragos y la cebolla, ambos buena fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Categorías

Tipo de receta Pastas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Horno , Rehogado
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia