Receta de Pizza casera de pulpo

Ingredientes

4 Personas

Para la base:
100 gramos de harina integral o refinada.
15 gramos de levadura tipo royal.
6 cucharadas de agua.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 pizca de sal.

Para la pizza:
100 gramos de pulpo cocido.
40 gramos de champiñones.
30 gramos de pimiento rojo.
1 diente de ajo.
1 pimiento morrón.
1 pimiento verde.
200 gramos de salsa de tomate.
200 gramos de queso mozzarella.
Una pizca de orégano o albahaca (al gusto).

Precio: De 5 a 10 €

Dificultad: Media

Tiempo: De 50 minutos a 1 hora

Cómo se elabora

Mezclamos la levadura con la harina y la sal, y vamos añadiendo poco a poco el aceite y el agua.
Amasamos la composición hasta obtener una pasta compacta que no se pegue en los dedos. Dejamos media hora reposando en un sitio fresco.
Una vez reposada, extendemos la masa sobre la bandeja de hornear previamente untada de aceite, dejándola lo más fina posible y con forma redondeada.
Cocemos esta base en el horno, previamente calentado a 200º C, durante 15 minutos.
Sacamos del horno y dejamos templarla.
Añadimos a la base la sala de tomate y un diente de ajo picado muy pequeño, y encima colocamos el resto de los ingredientes de manera homogénea y decorativa.
Por último, terminamos espolvoreando el queso mozzarella rallado. Si se quiere, antes del queso, se pueden añadir unas hierbas aromáticas, como orégano y albahaca.
Introducimos en el horno a 200º C hasta que se gratine la superficie de la pizza (unos 20 minutos).

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo, Dietista-Nutricionista
Investigador del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.) Hidratos de carbono (g.) Raciones Hidratos de carbono Proteínas (g.) Fibra (g.) Sodio (mg.)	283 22,4 2 15,8 5,1 912,6	Grasas (g.) Saturadas (g.) Monoinsaturadas (g.) Poliinsaturadas (g.) Colesterol (mg.) Valores calculados sin sal añadida	14,5 5,9 4,7 2,5 56,1

Comentario dietético

La pizza es un plato que permite incorporar a la base multitud de alimentos, de manera que variemos la costumbre monótona de hacer las pizzas con jamón york y queso. El resultado de esta receta es un plato nutritivamente muy proporcinado: hidratos de carbono de la masa de pizza, proteínas del pulpo y vitaminas y fibra de las hortalizas como los pimientos y los champiñones, que se podrán variar según gustos y temporadas. Atención pues en esta receta, la cantidad de pizza resultante es equivalente a ¼ parte de una pizza individual. Por otro lado, moderar el aporte de queso es la mejor manera de no convertir esta pizza en un plato grasiento y calórico. Un sustituto perfecto del bocadillo para una cena equilibrada si se acompaña de una fresca ensalada. Las pizzas son platos muy populares y apreciados sobre todo por los más pequeños. Por esta razón, un buen modo de conseguir que consuman verduras y pescados es incluyendo estos alimentos en una pizza. El queso mozarella es el alimento que más grasas (y más sal) aporta a la pizza, por lo que con un poco para gratinar será suficiente para disfrutar de esta pizza quienes están a dieta y quienes deban controlar la sal. Quienes tienen intolerancia al gluten (celiaquía) han de elaborar la pizza con harina de maíz. El resto de ingredientes estarían permitidos en su dieta.