Receta de Bacalao fresco al horno con salteado de calabacín

Ingredientes

4 Personas

4 tajadas de bacalao fresco en lomos (puede ser congelado).
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
2 cebollas.
1 calabacín.

Precio: De 10 a 20 €

Dificultad: Fácil

Tiempo: De 30 a 40 minutos

Cómo se elabora

Limpiamos los lomos del bacalao y los salamos ligeramente. Los cocinamos ligeramente en una sartén antiadherente y posteriormente los introducimos en el horno a 180ºC durante 10 minutos o hasta que el bacalao esté cocinado.
Para el salteado de calabacines, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, ajo picado y cebolla en juliana (tiras finas). Cuando esté casi dorada la cebolla, agregamos el calabacín cortado en finas láminas, damos un par de vuelta al salteado y ponemos a punto de sal.
Servimos los lomos de bacalao acompañados de este salteado.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo, Dietista-Nutricionista
Investigador del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.) Hidratos de carbono (g.) Raciones Hidratos de carbono Proteínas (g.) Fibra (g.) Sodio (mg.)	290 4,8 0,5 40,7 1,8 384,2	Grasas (g.) Saturadas (g.) Monoinsaturadas (g.) Poliinsaturadas (g.) Colesterol (mg.) Valores calculados sin sal añadida	12 1,6 7,6 1,6 104,4

Comentario dietético

El bacalao es un pescado blanco de un inconfundible sabor. Es por ello que las guarniciones suaves como en este caso, de calabacín, permiten degustar el máximo sabor de este sabroso pescado. En lomos, sin espinas, también es ideal para iniciar a los niños en el consumo de pescado. Se trata de una receta baja en calorías, casi sin hidratos de carbono y de sencilla elaboración, que brinda al organismo los nutrientes propios del pescado blanco; su riqueza en proteínas y su escasez de grasas, además de vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo y el potasio. Por sus particularidades nutritivas es muy adecuado en todo tipo de dietas.