Receta de Coca pizza con verduras de temporada

Ingredientes

4 Personas

250 gramos de harina.
20 gramos de levadura de panadero.
50 gramos de margarina.
2 cucharadas de agua templada.
1 vaso de agua fría.
Una pizca de sal.
Para el relleno:
1 cebolleta fresca.
2 calabacines.
1 tomate de ensalada.
4 champiñones frescos.
2 decilitros de salsa de tomate.
100 gramos de queso emmental.

Precio: De 5 a 10 €

Dificultad: Media

Tiempo: De 50 minutos a 1 hora

Cómo se elabora

Formamos un volcán con la harina, disponemos en el centro la sal, la levadura disuelta en agua tibia y la margarina (calentada previamente en el microondas).
Mezclamos bien y añadimos poco a poco el agua fría.
Amasamos con las manos hasta obtener una masa que no se pegue.
Cubrimos la bola de masa con un paño y dejamos reposar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
Estiramos finamente la masa con un rodillo y la colocamos sobre una bandeja de horno.
Introducimos la bandeja en el horno a 180ºC durante 10 minutos.
Lavamos y picamos las verduras, las aliñamos con aceite y sal. Las reservamos.
Sacamos la masa ligeramente horneada del horno.
Colocamos sobre la masa la salsa de tomate, parte del queso rallado, extendemos las verduras, un poco más de queso e introducimos el conjunto en el horno a 200 º C durante 30 minutos aproximadamente.
Servimos recién sacado del horno.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo, Dietista-Nutricionista
Investigador del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.) Hidratos de carbono (g.) Raciones Hidratos de carbono Proteínas (g.) Fibra (g.) Sodio (mg.)	451 53,5 5,5 18,1 5,5 376,6	Grasas (g.) Saturadas (g.) Monoinsaturadas (g.) Poliinsaturadas (g.) Colesterol (mg.) Valores calculados sin sal añadida	18,3 6,8 4,5 5,5 27,5

Comentario dietético

La coca se asemeja en ingredientes, forma de elaboración y aspecto a la pizza. Se puede convertir en un modo diferente y original de consumir verduras, que puede resultar muy útil para acostumbrar a los más pequeños a que consuman estos alimentos. La base de la coca es la harina con la que se elabora la masa, por lo que se trata de un plato energético y rico en hidratos de carbono, y que se recomienda combinar con recetas más ligeras como una ensalada y una fruta de postre. Al estar elaborada con harina de trigo, este plato no está indicado en caso de celiaquía. En este caso, se deberá sustituir la harina de trigo por harina de maíz. La variedad y el tipo de verduras que se añada a la coca determinará su valor nutritivo, si bien cabe decir que todas las verduras comparten dentro de su valor nutritivo, su riqueza mineral (potasio, magnesio principalmente), vitaminas como el ácido fólico, nutrientes antioxidantes y fibra. Para aligerar la receta, en caso de seguir una dieta hipocalórica, se puede prescindir del queso emmental o elegir uno bajo en grasas.