Receta de Arroz integral con leche de avena

Ingredientes

4 Personas

1 ½ litro de leche de avena.
100 gramos de arroz integral.
La piel de medio limón.
1 vaina de vainilla.
Canela en polvo.

Precio: Inferior a 5 €

Dificultad: Fácil

Tiempo: De 50 minutos a 1 hora

Cómo se elabora

En una cazuela colocamos el arroz integral cubierto con agua y cocemos durante 40 minutos. Una vez pasado el tiempo escurrimos y tenemos listo para seguir la preparación.
En una cazuela mezclamos un litro de leche avena, la piel de medio limón, la vaina de vainilla y el arroz.
Removemos todo con una espátula de madera y cocemos a fuego suave durante 45 minutos.
A media cocción, añadimos poco a poco el resto de la leche, y dejamos que siga cociendo hasta que quede cremosa la mezcla. Servimos en boles individuales espolvoreado con canela en polvo.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo, Dietista-Nutricionista
Investigador del CIBERDEM, Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.) Hidratos de carbono (g.) Raciones Hidratos de carbono Proteínas (g.) Fibra (g.) Sodio (mg.)	231 37 3,5 17,4 0,7 181,5	Grasas (g.) Saturadas (g.) Monoinsaturadas (g.) Poliinsaturadas (g.) Colesterol (mg.) Valores calculados sin sal añadida	1,5 0,3 0,2 0,2 9,2

Comentario dietético

Se trata de una receta energética y con una buena y variada dosis de nutrientes. La elección de emplear leche de avena en lugar de leche de vaca hace apta la receta para la dieta en caso de intolerancia a la lactosa o alergia a la leche de vaca. Por sus particulares ingredientes esta receta también es adecuada en caso de celiaquía. Desde el punto de vista nutritivo el arroz aporta el valor energético al plato que se combina con las proteínas de la leche de avena. El arroz integral, dado su elevado contenido en fibra, incrementa la glucemia de una forma más lenta que el arroz blanco habitual. Se trata de un plato con un interesante aporte de calorías, que puede servir bien para desayuno, para postres o para comer entre horas en caso de necesitar un aporte de energía extra.