Biblioteca Saber Comer

La alimentación de tus niños con diabetes.
Nutrición saludable de la infancia a la adolescencia

Autor: Serafín Murillo
Editado por: Fundación para la Diabetes, con la colaboración de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Sanidad y Consumo) y el apoyo de DKV. Madrid, 2008.

Este documento pretende ser un elemento básico en la formación tanto de niños y adolescentes con diabetes tipo 1, como de aquellas personas implicadas en su cuidado. En el inicio de la guía se exponen las características principales que fundamentan una alimentación equilibrada y saludable para, posteriormente, dar las herramientas necesarias para conseguir adaptar estas normas generales a niños y adolescentes con diabetes. Esta adaptación no siempre resulta sencilla y para lograrla, en el libro se tratan tanto aspectos relacionados con la alimentación como aquellos relacionados más directamente con los otros tratamientos de la diabetes. Con todo ello se pretende dar los fundamentos para conseguir una mejor adaptación de los jóvenes y niños con diabetes tipo 1, mejorando y liberalizando a la vez sus estilos de alimentación.

Más info en nuestra web de diabetes en niños y adolescentes

Recetario a base de cereales y otros granos

Autores: Fundació Alicia y Hospital Clínic, a través de la Fundació Clínic per la Recerca Biomèdica (FCRB)

Este recetario incluye una introducción sobre las características de la alimentación para personas con diabetes, las instrucciones para el uso del recetario, seguido de platos elaborados con cereales recuperados como el mijo, la quinona, la cebada, etc., y otros más habituales como el arroz o la pasta. Contiene además dos apartados de recetas: las ensaladas frías y los platos calientes. Además cada receta incluye los ingredientes para cuatro personas y la información nutricional por persona.

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Recetario a base de frutas

Autores: Fundació Alicia y Hospital Clínic, a través de la Fundació Clínic per la Recerca Biomèdica (FCRB)

Este recetario incluye creativos postres adaptados a 2 raciones de 10 gr. de hidratos de carbono, es decir, cada postre equivale a tomar una manzana o una naranja mediana (aproximadamente 200 gr). La creatividad de los cocineros ofreciendo este recetario ha dado como resultado diferentes tipos de postres como son las macedonias y las ensaladas de frutas, sopas de frutas, zumos, smoothies (zumos helados), etc. El recetario también incluye el contenido en hidratos de carbono de las frutas utilizadas. Además cada receta aporta los ingredientes para cuatro personas y la información nutricional por persona.

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Recetario a base de platos visuales

Autores: Fundació Alicia y Hospital Clínic, a través de la Fundació Clínic per la Recerca Biomèdica (FCRB)

Este recetario te ofrece una recopilación de platos tradicionales de distintas zonas de la geografía española adaptados al «método del plato». Además, también encontrarás algunos platos representativos de diferentes zonas del mundo y otras opciones como comer de fiambrera o platos triturados. En las recetas no se indican las cantidades que hay que utilizar de cada ingrediente (excepto los alimentos farináceos) ya que aunque este método sirve para poder preparar las comidas sin necesidad de pesar los alimentos, puede ser necesario en algunos casos conocer exactamente los gramos de alimentos ricos en hidratos de carbono que contienen.

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Controlar la diabetes

Autor: Karlos Arguiñano y Fundación Grande Covián
Editado por: Bainet Editorial

La Fundación Grande Covián y Karlos Arguiñano continúan en su labor de enseñar la importancia de comer sano para tener una salud óptima a través de los alimentos. Junto a un grupo de científicos expertos en diferentes especialidades médicas nos enseñan a aprender a comer sano cocinando bien y, sobre todo, a adquirir unos hábitos saludables, mejorando el estado nutricional y disfrutando a la vez de los placeres de la mesa. La primera parte del libro contiene información sobre la diabetes, explicando qué es, los tipos de diabetes que existen, sus síntomas y la importancia de su prevención y diagnóstico. La segunda parte contiene dos menús semanales, uno de 1500 calorías y otro de 1800. También nos ofrecen un amplio recetario de Karlos Arguiñano pensado para las personas que quieren controlar la diabetes, acompañado de un análisis nutricional y un comentario dietético.

El placer de la comida

Autor: Luis Irizar, Federico Pacha, Mercedes Matxinbarrena, Idoia Garbe
Editado por: Asociación Gipuzkoana de Diabéticos, Mayo 2005

Magnífica publicación con 90 sencillas recetas tradicionales (30 entrantes, 20 carnes, 20 pescados y 20 postres) pensadas para su utilización diaria. En cada plato nos ofrece los ingredientes y las cantidades necesarias para su elaboración, un cálculo de su aporte calórico y una tabla con las cantidades de colesterol, grasas, fibra, hidratos de carbono y proteínas. La publicación se completa con dos menús de 1.500 y 2.000 calorías, con trucos, sugerencias, explicaciones e ideas sobre los mismos.

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Cocina y repostería para diabéticos

Autor: Casparek Türkkan, Erika
Editorial: Everest
Colección: Cocina y repostería

El hecho de tener diabetes no debe implicar renunciar a variados y exquisitos platos que permitan llevar una alimentación equilibrada. Pensado como una guía práctica de recetas, explica la elaboración de cada plato con sencillez y acompañado de excelentes fotografías.

Ver más libros sobre otros temas relacionados con la diabetes

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