Saber comer   Fundación para la Diabetes

Nutrición y alimentación

Compartir: 

Alimentación y nutrición son dos términos completamente distintos que a menudo se usan indiferentemente uno por el otro.

Así nutrición es la forma que tiene el organismo de asimilar los nutrientes, que son hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales. Pero estos no se ingieren como tales, sino que se obtienen de los alimentos que comemos y que, por tanto, consideramos como almacén de nutrientes.

De esta forma, podemos decir:

  • Alimentación: Acto voluntario por el que ingerimos alimentos.

  • Nutrición: Acto involuntario de la utilización de los nutrientes obtenidos de los alimentos.

Los objetivos de los nutrientes son:

  1. Aportar energía necesaria para:

    • Realizar todos los movimientos internos del organismo (respiración, latidos cardiacos, etc).
    • Mantener la temperatura constante del cuerpo.
    • Realizar las actividades externas (andar, escribir, cocinar, etc.).
  2. Formar y mantener la estructura corporal, para tener correctamente cubierta:

    • La reparación de los tejidos que se renuevan constantemente (piel, uñas, etc.).
    • La construcción durante el crecimiento.
  3. Regular los procesos metabólicos para que todo se desarrolle de manera armónica.

Para cumplir estos objetivos tenemos que tomar los nutrientes en cantidades correctas para evitar déficit o exceso en algunos de los nutrientes, obesidad o delgadez y evitar la aparición de enfermedades relacionadas con la nutrición.

Los nutrientes los dividimos:

  1. Nutrientes cuyo consumo aporta energía:

    • Hidratos de carbono
    • Proteínas
    • Grasas
  2. Nutrientes que no aportan energía pero son necesarios para el resto de las funciones:

    • Vitaminas
    • Minerales
    • Agua