General   Fundación para la Diabetes

Consumir lentejas reduce el riesgo de diabetes tipo 2

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Un trabajo llevado a cabo por el Centro de Investigación Biomédica en Red- Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN), en el marco del estudio 'Prevención con Dieta Mediterránea' (PREDIMED), ha mostrado que el consumo de legumbres, especialmente de lentejas, reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

A esta conclusión han llegado tras analizar durante más de cuatro años a 3.349 personas con alto riesgo cardiovascular. Además, en el estudio, publicado en 'Clinical Nutrition', también se ha asociado a una menor probabilidad de padecer diabetes sustituir media ración al día de huevos, pasta, arroz y patata hervida por media ración al día de legumbres.

Las legumbres constituyen un grupo de alimentos ricos en vitaminas del grupo B, contienen diferentes minerales beneficiosos para la salud (calcio, potasio y magnesio), grandes cantidades de fibra, y son consideradas un alimento con bajo índice glucémico, por lo que dan lugar a un incremento más lento de los niveles de glucosa en sangre tras su ingesta.